De kaart

• Harira

  € 7,50

  حريرة

  Soep van tomaat, linzen en kikkererwten, gebonden met vermicelli, afgemaakt met koriander en citroen. Met dadels.

• Garnalen charmoula

  € 13,00

  قمرون شرمولة

  Garnalen in een charmoula van koriander, komijn, paprika en knoflook, elke ochtend vers gestampt. Met warme khobz.

• Zaalouk & taktouka

  € 8,50

  زعلوك

  Twee rokerige salades — aubergine met tomaat, en geroosterde paprika — aangemaakt met olijfolie en komijn.

• Briouat van het huis

  € 9,00

  بريوات

  Krokant warka-deeg, met de hand gerold, gevuld met gekruide kip of met kaas en kruiden.

Elke tagine wordt à la minute bereid en heeft tijd nodig — zo’n veertig minuten aan tafel.

• Tagine van lam, pruim & amandel

  € 24,50

  طاجين اللحم

  Lamsschouder (halal) vier uur gegaard tot het uit elkaar valt, verzoet met pruim, kaneel en honing, bestrooid met amandel.

• Tagine van kip, olijf & ingelegde citroen

  € 21,50

  طاجين الدجاج

  Ons oudste recept, onveranderd sinds 1999 — kip met groene olijven en citroenen die we zelf zes weken inleggen.

• Tagine van vis, charmoula & venkel

  € 23,00

  طاجين الحوت

  Witvis gebakken op aardappel en venkel in een frisse charmoula-marinade, met confittomaat en olijven.

• Groentetagine

  € 18,50

  طاجين الخضر

  Seizoensgroenten gestoofd met kikkererwten, ingelegde citroen en ras el hanout. Volledig vegetarisch.

Griesmeel driemaal gestoomd boven de bouillon — zoals het thuis op vrijdag wordt gemaakt.

• Couscous met zeven groenten

  € 19,50

  كسكس بسبع خضار

  Wortel, raap, courgette, pompoen en kikkererwt over handgerolde couscous, met een lepel bouillon. Vegetarisch.

• Couscous met lam

  € 24,50

  كسكس باللحم

  De zevengroentencouscous gekroond met langzaam gestoofd halal lam en gekarameliseerde ui.

• Couscous met merguez

  € 22,50

  كسكس بالمرقاز

  Gegrilde huisgemaakte merguezworst over de groentecouscous, met harissa apart.

• Muntthee

  € 3,50

  أتاي

  Gunpowder groene thee en verse munt, hoog geschonken uit de zilveren pot. Per pot.

• Marokkaans gebak

  € 6,50

  كعب الغزال

  Kaab el ghazal, briouat met honing en amandel, met de hand gerold in de keuken. Een schaal om te delen.

• Sinaasappel met kaneel & bloesem

  € 5,50

  برتقال بالقرفة

  Koude sinaasappelpartjes op smaak gebracht met kaneel en oranjebloesemwater.

Een volledig halal keuken — er wordt geen alcohol geschonken of meegenomen.

• Verse muntlimonade

  € 4,50

  Geperste citroen, munt en een beetje honing over ijs.

• Amandelmelk

  € 4,50

  حليب باللوز

  Koude amandelmelk met oranjebloesemwater — een favoriet op de Marokkaanse tafel.

• Verse jus d’orange

  € 4,00

  عصير

  Vers geperst.